Vidéos

Les vidéos seront centrées sur des techniques indispensables à la pâtisserie vegan. Nous mettons en ligne environ 2 vidéos par mois.

Tuto : Mille-Feuille

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte et sa sous-chef Caroline partagent une recette pour réaliser un mille-feuille avec glaçage en "toile d'araignée". 📗Vous pouvez retrouver la recette précise du Mille-Feuille dans le livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/

Tuto : Caramel Salé

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte nous montre comment réaliser facilement un caramel coulant et gourmand. 📗Vous pouvez retrouver la recettes du caramel salé dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/

Tuto : La pâte feuilletée

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa technique de pâte feuilletée, réalisée entièrement à la main. 📗Vous pouvez retrouver la recettes de la pâte feuilletée dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/

Tuto : Brioche

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa recette de brioche végétale avec plein d'informations utiles. 📗Vous pouvez retrouver la recettes de cette brioche dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/

Tuto : Macarons

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa technique classique pour réaliser des macarons à partir d'aquafaba, mais aussi avec un autre ingrédient moins connu... 📗Vous pouvez retrouver la recette des macarons dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/ Retrouvez le site de Toni Rodriguez en suivant ce lien : https://www.tonirodriguezacademy.com/ On peut trouver la protéine de pomme de terre sur ce site : https://www.panierdeschefs.eu/emulsifiants-/6212-potato-whip-sosa-ingredients-400g.html