Vidéos

Les vidéos seront centrées sur des techniques indispensables à la pâtisserie vegan. Nous mettons en ligne environ 2 vidéos par mois.

Tuto : Macarons

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa recette classique pour réaliser des macarons à partir d'aquafaba, mais aussi avec un autre ingrédient moins connu... 📗Vous pouvez retrouver les recettes ainsi que les différentes utilisations de la crème pâtissière dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/ Retrouvez le site de Toni Rodriguez en suivant ce lien : https://www.tonirodriguezacademy.com/ On peut trouver la protéine de pomme de terre sur ce site : https://www.panierdeschefs.eu/emulsifiants-/6212-potato-whip-sosa-ingredients-400g.html

Tuto : Glaçage miroir Chocolat

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte nous explique sa technique pour réaliser un glaçage miroir chocolat du plus bel effet ! Pour ce glaçage : 90g de sucre blanc 90g de sirop de glucose 48g d'eau 60g de crème 90g de chocolat noir à 60% 1,5g de pectine 325NH 📗 "Pâtisserie vegan" - Editions La Plage https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/ 📙"Mon petit chou vegan" - Editions La Plage https://www.laplage.fr/catalogue/mon-petit-chou-vegan/

Tuto : Glaçage miroir aux fruits

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte nous explique sa technique pour réaliser un glaçage miroir aux fruits pour une finition chatoyante. 📗 "Pâtisserie vegan" - Editions La Plage https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/ 📙"Mon petit chou vegan" - Editions La Plage https://www.laplage.fr/catalogue/mon-petit-chou-vegan/

Tuto : Crème pâtissière

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte partage sa recette de crème pâtissière super gourmande et facile à réaliser. 📗Vous pouvez retrouver les recettes ainsi que les différentes utilisations de la crème pâtissière dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/

Tuto : Ganache au chocolat

👩🏼‍🍳Dans cette vidéo, Bérénice Leconte nous montre sa technique pour réussir un ganache au chocolat à tout les coups ! 📗Vous pouvez retrouver les recettes ainsi que les différentes utilisations de la ganache au chocolat dans son livre "Pâtisserie vegan" aux Editions La Plage. https://www.laplage.fr/catalogue/patisserie-vegan-berenice-leconte/